Este es uno de los clásicos del Gran Sol, uno de los primeros que hicimos en el bar, aunque en la actualidad está matizado y actualizado.
Partimos de una crema de puerros con mucho sabor, cremosa y sin demasiada bechamel, ni trocitos de puerro que pudieran molestar en la boca.
Opté por un espesante, Xantana, para darle consistencia, hicimos un paquetito con el hojaldre u al horno.
Entre las actualizaciones que hicimos respecto a la primera versión del pintxo, trituramos maíz en bote con mostaza de hierbas para darle un poco de chispa… Dos gambitas encima y una lámina de ovonobe (que es como un film de arroz, agua y trigo), que diera la imagen de una ola.

Este es uno de los clásicos del Gran Sol, uno de los primeros que hicimos en el bar, aunque en la actualidad está matizado y actualizado.
Partimos de una crema de puerros con mucho sabor, cremosa y sin demasiada bechamel, ni trocitos de puerro que pudieran molestar en la boca.
Opté por un espesante, Xantana, para darle consistencia, hicimos un paquetito con el hojaldre u al horno.
Entre las actualizaciones que hicimos respecto a la primera versión del pintxo, trituramos maíz en bote con mostaza de hierbas para darle un poco de chispa… Dos gambitas encima y una lámina de ovonobe (que es como un film de arroz, agua y trigo), que diera la imagen de una ola.