Para este pinto partimos de la idea de un risoto, pero quisimos invertirlo y darle el protagonismo al txipiron relleno de foie. Así, el arroz cremoso nos quedó como un…

Este es un pintxo que tiene su técnica y su miga en la elaboración. Para hacer en casa, por ejemplo, confitaremos las carrilleras de cerdo hasta que estén tiernas, lo…

Pintxo tradicional de mar y montaña, como dicen en Catalunya. Es una mezcla de gambas y beicon que  con una buena vinagreta de verduritas y el pan tostado, te transportan…

Sobre la idea de hacer una paella de verduritas y pollo, nació este pintxo al que hemos sustituido el pollo por el pato en el papel de protagonista.Hacemos un cilindro…

Este es uno de los clásicos del Gran Sol, uno de los primeros que hicimos en el bar, aunque en la actualidad está matizado y actualizado.Partimos de una crema de…

Este es uno de los pintxos entrañables del antiguo Gran Sol, muy sencillo y que hacía mi padre. Tenía mucha aceptación y consiste en un pan tostado sobre el que…

Este es un pintxo al que dimos varias vueltas. Comenzamos tratando el bacalao como si fuera un pulpo hecho a la gallega pero, aunque realmente estaba rico, le falta un…

Aquí tenemos nuestra ensalada de tomate versión pintxo y con un bueno conjunto sabores. Tenemos tres versiones de tomate: en lámina con soja, en un aire y en gazpacho. Y…