Volvemos a la senda de los grandes premios y “Tizón” supone la alegría y el premio a la constancia. El pintxo que lleva el nombre de nuestro jefe de cocina, ha conseguido dos premios de gran relevancia en quince días. En 2023, en octubre ganador del XVIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos y, en noviembre, un accésit en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid.
Se trata de nuestra cuarta txapela en el Campeonato de Euskal Herria y nuestro quinto premio en Valladolid. Un premio a la constancia, que habla de lo que somos. Compromiso con los pintxos, la creatividad, el dinamismo y el rigor de poder ofrecer en el servicio diario aquello que presentamos en cada concurso.
“Tizón” es un pintxo en base a receta y sabores tradicionales, con un guiso de txangurro, con mayonesa de kimchi y encurtidos, que encierra también una sorpresa ahumada que los matiza.
Y representa el triunfo forjado día a día de mantener ese compromiso Gran Sol a lo largo del tiempo, siendo los hechos quienes reafirman esta idea. Nuestros tres jefes de cocina en esta larga trayectoria, que abarca ya dos décadas, han hecho realidad no solo los premios, sino el mantenimiento de una ilusión en todo el equipo.
Y todo ello se escribe también a partir de los nombres de sus tres jefes de cocina: Bixente Muñoz, Mika Pop e Iñigo Tizón.
Los premios en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que se mantienen en la carta del bar a disposición de todos los clientes, fueron:
2010. Huevo mollete. Huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave
2013. Hondarribia. Tosta de bacalao ahumado con pimiento del piquillo, foie fresco y dulce de melocotón
2017. Mika. Nuestra versión oriental de brocheta de gambas y bacon sobre tosta de pan de cebolla
2023. Tizón. Brioche relleno de txangurro con pepinillo agridulce, mayonesa de kimchi y perlas de maracuyá
Y en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid:
2006. Mejor Pintxo Tradicional. Tosta de bacalao ahumado con pimiento del piquillo, foie fresco y dulce de melocotón
2009. Mejor Concepto de Tapa. Juego de verduras en una bruma del Jaizkibel
2010. Mejor Pintxo Tradicional. Huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave
2018. Subcampeonato. Txerribeltz. Cerdo en tres texturas con mayonesa de remolacha
2023. Accésit. Tizón. Brioche relleno de txangurro con pepinillo agridulce, mayonesa de kimchi y perlas de maracuyá
