Txipiron relleno de foie sobre un arroz cremoso y crujiente de pan negro

Para este pinto partimos de la idea de un risoto, pero quisimos invertirlo y darle el protagonismo al txipiron relleno de foie. Así, el arroz cremoso nos quedó como un acompañante al que le dimos un toque especial con un pan artesano, que nos lo hacen expresamente para nuestro bar con tinta de txipiron.
Evoca la tradición de uno de nuestros platos más tradicionales, pero visto de un modo personal y actualizado.

Txipiron relleno de foie sobre un arroz cremoso y crujiente de pan negro

Para este pinto partimos de la idea de un risoto, pero quisimos invertirlo y darle el protagonismo al txipiron relleno de foie. Así, el arroz cremoso nos quedó como un acompañante al que le dimos un toque especial con un pan artesano, que nos lo hacen expresamente para nuestro bar con tinta de txipiron.
Evoca la tradición de uno de nuestros platos más tradicionales, pero visto de un modo personal y actualizado.